咱们中国人聚餐，喜欢围坐一桌，你给我夹一筷子菜，我给你盛一勺汤，热热闹闹，比西餐一人一份亲近多了。

但这里面还可能藏着一种看不见的健康威胁——幽门螺杆菌。

我国约有一半人被它感染，和多种疾病相关，世界卫生组织已将其列为最高等级的1类致癌物。

而且，它还具有明显的家庭聚集性，一人感染，全家都可能被波及。

什么是幽门螺杆菌？

超加工食品会翻倍感染风险

幽门螺杆菌是目前已知唯一能在人体胃内强酸环境中长期生存的细菌。

它会产生特殊的尿素酶，在自己周围形成一层"氨云"中和胃酸，然后钻进胃黏膜层定居下来。

一旦感染，如果不进行规范治疗，几乎无法自行清除，可能伴随终身。

主要通过口-口和粪-口传播，共用餐具水杯、家长口对口喂饭、饭前不洗手都是最常见的传播途径。

2024年4月发表在《食品科学与营养》上的一项研究发现，日常吃超加工食品越多，感染幽门螺杆菌的风险越高，最高可增加2.17倍。

这里说的超加工食品，指工业化生产的配方食品，通常含有5种以上成分和多种添加剂。

以下几类食物与感染风险升高关系最密切：

• 含糖饮料、奶茶、瓶装果汁

• 汉堡、炸鸡、薯条等快餐

• 火腿肠、腌肉、方便面等预制食品

• 饼干、蛋糕、薯片等加工零食

• 各种瓶装调味酱、沙拉酱

这些食物不仅在生产运输中可能存在卫生隐患，长期食用还会破坏胃黏膜屏障，让幽门螺杆菌更容易扎根繁殖。

不止伤胃

还可能影响全身健康

很多人以为幽门螺杆菌只会引起胃病，其实它的危害远不止于此。

在胃部，几乎所有感染者都会患上慢性活动性胃炎，约15%-20%会发展为消化性溃疡，出现反复发作的胃痛、反酸、烧心。

约1%的感染者最终会患上胃癌，我国90%以上的胃癌患者都与幽门螺杆菌感染有关。

除此之外，它还会牵连全身多个器官：

它会影响铁和维生素B12的吸收，导致不明原因的缺铁性贫血；会引发自身免疫反应，导致特发性血小板减少性紫癜。

越来越多的研究还发现，长期幽门螺杆菌感染可能与阿尔茨海默病等神经系统疾病存在关联，这也是"伤大脑"说法的来源。

传统治疗难题多

新药带来新希望

过去，幽门螺杆菌的治疗一直都比较麻烦。

标准方案是"铋剂四联疗法"，需要同时吃4种药，连续吃14天，每天要吃8-12片，还得分餐前餐后不同时间服用，很多人坚持不下来。

更棘手的是耐药性问题。

咱们国家，幽门螺杆菌对甲硝唑的平均耐药率已经高到70%，对克拉霉素和左氧氟沙星的耐药率也超过30%。

传统疗法能把菌杀干净的几率一年不如一年，恶心、拉肚子、嘴里发苦等副作用都是家常便饭。

不过，它需要联合阿莫西林使用，所以青霉素过敏的患者暂时无法使用；儿童、孕妇和严重肝肾功能不全患者的用药数据还不充分。

而且疗程仍然是两周，没能进一步缩短。

预防大于治疗

做好这几点就够了

幽门螺杆菌虽然可怕，但只要我们养成良好的生活习惯，就能有效预防感染。

首先，家庭聚餐一定要坚持分餐，使用公筷公勺，绝对不要口对口喂孩子，这是阻断家庭传播最有效的方法。

其次，饭前便后要认真洗手，食材要彻底煮熟，不喝生水。

另外，尽量少吃超加工食品，多吃新鲜的蔬菜水果和全谷物，保护好我们的胃黏膜。

最后，建议有胃癌家族史、慢性胃炎、消化性溃疡等高危因素的人群，定期进行碳13或碳14呼气试验筛查。

早发现、早治疗，才能把幽门螺杆菌的危害降到最低。