2026年6月，南京醫科大學和江蘇省疾控中心的研究人員聯合在《營養素》期刊上刊發了一項納入超5萬國人、歷時11年的研究，找到了一套適配糖尿病人群的長壽飲食方案：糖尿病患者在日常飲食中增加新鮮果蔬、豆制品、奶制品、全穀物的攝入，可顯著將糖尿病患者全因死亡風險下降39%，心血管疾病相關死亡風險下降53%，糖尿病相關的死亡風險降幅高達75%。

研究截圖

研究人員根據所有參與者飲食習慣特點，分類為三種飲食糢式：

1. “傳統飲食/愛吃醃制菜”的人：大多數食物攝入量都偏低，醃制食物吃得較多。

2. “非常愛吃肉”的人：整體飲食相對均衡，但肉類吃得明顯偏多。

3. “果蔬奶豆吃得豐富”的人：整體飲食豐富多樣，新鮮水果、牛奶/奶制品、豆制品、全穀物吃得比較多，很少吃醃制菜。

這樣的飲食習慣吃了11年後，差距有多明顯？結果讓人感到意外：

如果是2型糖尿病患者，調整到“果蔬奶豆豐富”飲食糢式，死亡風險直接大幅下降——全因死亡風險降39%，心血管死亡風險降53%，糖尿病相關死亡風險降75%！

哪怕是高血壓患者，調整到“果蔬奶豆豐富”飲食，糖尿病死亡的風險也能直降60%。同樣，這樣的飲食方案也非常適合普通健康人群，因為“果蔬奶豆豐富”飲食糢式與近幾年提出的“東方膳食糢式”“江南飲食糢式”特徵相似，也被認為是最適合國人的“地中海飲食”。

人民日報健康客戶端圖

答案藏在兩個詞裏：抗炎和抗氧化。上述研究明確指出，糖尿病患者通常比健康成人存在更嚴重的代謝紊亂和全身性炎癥，導致更高的死亡風險。而“果蔬奶豆豐富”飲食的保護作用明顯。

那“果蔬奶豆豐富”飲食包含哪些食物？研究中明確指出：新鮮蔬果、乳制品、豆制品、全穀物。

✅ 1. 吃夠足量新鮮蔬果

新鮮果蔬中富含的維生素C、類黃酮、花青素等抗氧化物質，就像身體裏的“清道夫”，能清除導致炎癥的自由基。研究證實，水果中的一種黃酮類物質——槲皮素，不僅能直接改善胰島素抵抗，還能保護心血管。對糖友來說，這簡直就是自帶的“護心符”。

✅ 2. 多吃大豆及豆制品

豆制品能提供優質植物蛋白，搭配抗氧化活性成分，既能補充糖友所需營養，又不會像紅肉那樣加重身體炎癥負擔。和新鮮水果作用相似，豆制品可提升全身抗氧化能力，減輕脂質氧化損傷，緩解身體的慢性炎癥，減少心血管並發癥致死概率。

✅ 3. 每天保證牛奶攝入

別看牛奶在抗氧化上不搶風頭，它提供的優質蛋白質和鈣、鉀等礦物質，是心髒代謝的“後勤保障”。鈣能幫助調節血壓，乳清蛋白有助於改善胰島素敏感性，鉀則負責平衡鈉的升壓作用。更關鍵的是，奶制品與植物性食物搭配，讓身體的代謝調控更平穩。

人民日報健康客戶端圖

✅ 4. 增加全穀物的攝入

充足膳食纖維是全穀物的核心優勢。全穀物中的膳食纖維、植物多酚共同調節體內炎癥與氧化平衡，阻斷促炎基因表達，從代謝層面穩定血糖、保護血管，和新鮮蔬果形成協同抗炎效果，持續改善糖尿病患者長期健康結局。

所以，植物和奶制品豐富的飲食糢式，提供的不僅是優質蛋白、鈣和礦物質，更是一整套“抗炎-抗氧化-調節代謝”的聯合戰隊。

到底怎麼吃才算是標準的“果蔬奶豆豐富”飲食呢？總結了8個普通人也能輕松做到的原則：

1. 每天吃200～350克新鮮水果：優選蘋果、梨、藍莓、草莓等低升糖指數水果，在兩餐之間食用。

2. 每天至少喝300毫升奶制品：選擇低脂牛奶或無糖酸奶，不要喝含乳飲料。

3. 每天吃點大豆及豆制品：每天吃15～25克大豆或相當量的大豆制品，豆漿、豆腐、香幹等可以換著花樣吃，替代一部分紅肉作為蛋白質來源。

《中國居民膳食指南》圖

4. 每天吃500克以上蔬菜：其中深色蔬菜（菠菜、西藍花、胡蘿蔔等）要占一半以上，先吃蔬菜再吃肉和主食。

5. 用粗糧替代一半精米白面：糙米、燕麥、玉米、小米都可以，飽腹感更強，熱量更低。

6. 每天喝夠1.5升水：如果實在不喜歡白水，可以加些新鮮檸檬片或者薄荷葉等，也可以選擇喝些茶水。

7. 多用清淡的烹飪方式：多選擇蒸、煮、燉等烹飪方式。同時，每天總體鹽攝入不超過6克，糖控制在每天25克左右。

8. 少吃醃制蔬菜：鹹菜、榨菜、醬菜等盡量不吃，如果實在想吃，每周不超過1次，同時當天要減少其他鹽的攝入。